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血脂异常是心脑血管疾病的重要危险因素。

高脂血症的发生率呈逐年上升的趋势,这与我国人民的生活水平提高、饮食习惯改变等原因有密切关系。

不少人认为,吃素可以降血脂。营养专家特别提醒,素食确实有利于改善血脂异常,但只靠吃素不一定能降血脂。

长期吃素食也会得高血脂

广西医科大学附属医院营养学科主任张勇胜教授介绍,“血脂”是血清中所含脂质的总称,主要是指胆固醇和甘油三酯。其中,胆固醇由高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)组成。HDL-C是“好胆固醇”,对心血管有保护作用;LDL-C是“坏胆固醇”,是心脑血管疾病的元凶。

不少人认为,控制高脂血症只要做到低脂清淡饮食就可以了。其实不然。张勇胜解释,一方面,低脂并不代表低能量,如果摄入过多的碳水化合物,一样可以转化为脂肪,出现高脂血症;另一方面,盲目低脂也是不利于健康的,还要注意脂肪的类型,如适量的不饱和脂肪酸对降低血脂是有利的,而反式脂肪酸、饱和脂肪酸如果占比例较高则是不利的。

大家平时吃的米饭、馒头等淀粉类食物,如果过量也可以转化为脂肪,同样会使血脂升高。如一些长期素食的僧人也会出现肥胖、脂肪肝等能量过剩的情况。

生活中许多人感慨“近几年体重只增不减”,说明食物总量超过需要而没有及时消耗,这时哪怕只吃素食也会导致高血脂。


素食所含的能量未必低

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚表示,高能量食物在素食中也不少见。例如烹调油,即使是植物油,其能量与猪肉一样高。花生、瓜子等坚果类食物,能量尤其高。而饮料、牛奶等液体中的能量也颇为可观。

许多素食者主食吃得不少,炒菜油放得多,又经常吃坚果、饼干类零食,经常饮用含糖饮料、未脱脂的牛奶,等,都可能导致肥胖。

既然脂肪多了对身体不好,那么不吃含脂肪的食物行吗?这样也是不行的。脂肪是人体所需的六大营养素之一,具有很多重要的功能,如构成人体细胞膜、促进脂溶性维生素的吸收等,尤其是其中的必需脂肪酸人体不能自己合成,必须由外界供给,否则会出现缺乏症。


单靠饮食降血脂不一定治本

查出高血脂后,很多人往往不情愿吃降脂药,而希望先从“管住嘴”上入手。这需要具体情况具体分析。

对于所有的高血脂患者来说,饮食治疗是最基本的治疗措施

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